jouluinen luumujäädyke

Enää muutama yö jouluun! Tämä joulukuun alku on hurahtanut ohi todella nopeasti. Ihanaa muutaman päivän päästä voi ottaa ihan rauhallisesti läheisten kanssa. Tänään kävin muutaman joululahjan ostamassa, joten meidän aikuisten joulu alkaa olemaan valmis. Huomenna aion piipahtaa lapsuuden hoodeilla Töysässä ja perjantaina annetaan kyytiä vielä viimeisille villakoirille.

Pari päivää sitten tein vielä luumujäädykkeen pakastimeen. Viime viikonlopulla yritin löytää kauppareissulla jäädykevuoan huonolla menestyksellä. Onneksi tämä jäädyke onnistuu myös tavallisessa kakkuvuoassa. Muutama minuutti lämpimässä vedessä niin jäädyke irtoaa pois. Olisin vaan halunnut tehdä jäädykekakun ilman keskiosaa.

Luumujäädyke on kiva jälkiruokavaihtoehto. Reseptinä käytin tässä kesällä tekemääni mansikkajäädykekakun ohjetta. Mansikat korvasin luumuilla. Lopputulos oli ihan hyvä.

Jouluinen luumujäädyke

200g tuorejuustoa

2,5 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

2 tl kanelia

5dl vispikermaa

1 pussi luumuja

3 liivatelehteä

Päälle; viikunoita, luumuja. tummia viinirypäleitä, karpaloita

Laita liivatelehdet likoamaan kylmän veteen. Sekoita tomu- ja vaniljasokeri tuorejuuston kanssa keskenään. Vatkaa vispikerma ja lisää vaahto juustoseokseen. Laita luumut likoamaan vähäksi aikaan kuumaan veteen ja soseuta pehmenneet luumut. Lisää sose myös juustoseokseen. Liota kuivaksi puserretut liivatelehdet tilkkaa kuuma vettä ja lisää liivateliuos ohuena nauhana täytteeseen. Kaada täyte jäädykevuokaan ja pakasta kakku.

Ota kakku pakastimesta vähintään puoli tuntia ennen tarjoilua ja koristele päällinen esimerkiksi viikunoilla, luumuilla tai tummilla viinimarjoilla. Pikkasen kirpeyttä saat karpaloilla.

Luumujäädyke on helppo valmistaa joulupöytään, kun sen voi tehdä etukäteen pakasteeseen.  Mausteena riittää  jouluinen kaneli ja vaniljasokerin voi tarvittaessa jättää pois. Näin syntyy ihania joulun makuja. Viikunat ovat myös suosikkihedelmiäni näin joulun aikaan. Taatelit sopisivat myös koristeeksi reunoille. Voi olla, että joulupyödässä laitankin taatelit yhdessä viikunoiden kanssa reunoille.

Lämminhenkistä joulun odotusta 💗

-tuulanneli