pääsiäiskakku kommelluksien kautta

Aurinkoista pääsiäistä! Pitkäperjantai on otettu todella rennosti ja ihailtu kaunista ulkoilmaa sisällä. Välillä on leijaillut pieniä lumihiutaleita mutta onneksi niitä on vain tullut tullut ihan pikkasen. Valitettavasti jäätävä pohjoistuuli on hillinnyt ulkoiluhaluja.

Tänään otin yön yli tekeytyneen juustokakun käsittelyyn. Tällä kertaa homma ei mennyt niin kuin Strömsössä. Sain inspiraation kakuntekoon torstain kauppareissulla. Pääsiäismunia ostaessani törmäsin Fazerin toffeemunakarkkeihin. Valkoiset karkit inspiroivat juustokakkuun kinuskipäällisellä.

Aloittelijana tajusin tänään, ettei juustokakun päälle voi tehdä lämmintä kinuskipäällistä vaan se on hyvä tehdä valmiista kondensoidusta kinuskista, jota ei nyt ihan tavallisesta keittiöstä löydy joka päivä. Suunnitelma B käyttöön. Tein kiilteen puolukoista, joita minulla löytyy aina pakasteesta. 

Punaisen kiilteen päälle paras vaihtoehto oli viinirypäleet, niistä aineksista, joita minulta löytyi kotoa. Toffeemunakarkit päätyivät loppujen lopuksi rekvisiitaksi kuviin. Lopuksi ne taisivat kadota parempiin suihin!

Vaniljajuustokakku mango twistillä

200g Minttudomino-keksejä

50g voita

2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

2 dl mascarpone 

1 dl tomusokeria

1 pieni tölkki mangosäilykettä

5 liivatelehteä

3 rkl kiehuvaa vettä

Murskaa keksit ja sekoita sulatettuun voihin. Painele keksimurska leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi, lisää mascarpone, tomusokeri  sekä soseutettu mango joukkoon ja vatkaa tasaiseksi. 

Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota liivatelehdet keihuvaan veteen. Kaada juokseva, tasainen liivateseos täytevaahtoon ja sekoita. Kaada täyte keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa ainakin vähintään pari tuntia.

Valmista  puolukkakiille hyytyneen juustokakun päälle liivatteen (3kpl) avulla. Keitä puolukat ja siivilöi. Anna jäähtyä hyvin ennen kuin lisäät liivatemassan joukkoon. Kaada jäähtynyt seos hyytyneen kakun päälle. Laita kakku jääkaappiin  pariksi tunniksi hyytymään. Koristele päällinen inspiraatiosi mukaan.

Summa summarum tuorejuustokakusta tuli kommelluksien kautta ihan hyvä. Puolukasta tehty kiille sopi mango/vanilja/mascarpone makujen kanssa yhteen. Taas opin tästä paljon ja nämä keittökokeilut jatkuvat ensi viikolla.

Postipoika toi minulle kiirastorstaina mielenkiintoisen keittokirjauutukaisen. Olen nyt innolla selaillut tätä Sanna Mansikkamäen ja Pia Inberg Muna-keittokirjaa. Mikä upea teos ja mitä reseptejä. Joten ilahdutan teitä lähiaikoina uusilla munaruokaresepteillä.

Aurinkoista ja rentoa pääsiäisjatkoa!

-tuulanneli