Vaniljajuustokakku pätkissuklaa twistillä

Sunnuntaivieraiden iloksi tein tänään suussa sulavan vaniljajuustokakun pätkissuklaa twistillä. Tässä minun versiossa olen korvannut tuorejuuston vaniljajogurtilla. Lopputuloksena oli hyvä combo vaniljanmakuja yhdistettynä pätkissuklaaseen. Vaniljajogurtin sijaan voi tottakai käyttää mascarponea tai tuorejuustoa. Itse tykkään myös mascarponen pehmeästä mausta juustokakussa. 

Juustokakun pohjassa käytin mintunmakuisia donimokeksejä. Tämä minttupohja toimi hyvin vaniljamamakuisen pätkistäytteen kanssa. Tämä kakku hurmasi meidän vaativan miesväenkin.

Vaniljajuustokakku pätkissuklaa twistillä

200g Minttudomino-keksejä

50g voita

2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

2 dl vaniljajogurttia / mascarpone / tuorejuusto

1 dl tomusokeria

1 pss pätkiskarkkeja

5 liivatelehteä

3 rkl kiehuvaa vettä

Murskaa keksit ja sekoita sulatettuun voihin. Painele keksimurska leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Rouhi pätkikset murusiksi sauvasekoittimen silppurilla. Sekoita pätkismurut vaniljajogurttin joukkoon. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi, lisää pätkisvaniljajogurtti sekä tomusokeri joukkoon ja vatkaa tasaiseksi. 

Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota liivatelehdet keihuvaa veteen. Kaada juokseva, tasainen liivateseos täytevaahtoon ja sekoita. Kaada täyte keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa ainakin vähintään pari tuntia.

Kakunkoristelu oli meidän hauskin työvaihe. Teimme yhdessä murun kanssa eka kerran irrallisia suklaakoristeita. No saimme sentään muutaman onnistumaan. Seuraavalla kerralla tämäkin sujuu paremmin. 

-tuulanneli